cze flag

Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Svazek II.
119 143 Kč
Ušetříte 24 Kč
Nedostupné
Nedostupné
ZDARMA osobní odběr v knihovně
Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Svazek II.
cze flag
119 143 Kč Ušetříte 24 Kč
Nedostupné
Nedostupné
ZDARMA osobní odběr v knihovně

Detaily titulu

Nakladatelství: Forsapi
ISBN 9788090382084
Počet stran 54
Dostupné od 12. 8. 2014
Médium kniha
Vazba brožovaná vazba

Žánry

Anotace

Publikace vás naučí jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů). Dozvíte se, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti jídla. V knížce je popsána předběžná úprava potravin, jednotlivé postupy při tepelné úpravě (vaření, dušení, pečení, opékání, grilování, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev), použití nízkých teplot (chlazení a mražení) a změny, ke kterým při nich dochází. Pozornost je věnována i dohotovování pokrmů, zahušťování, úpravě na talíři, volbě správné teploty atd. Průvodce očkováním. Máme se bát chřipky?
Tento web využívá Cooikes pro:
a) nezbytné cookies pro správný chod webu (řazení knih, vkládání knih do oblíbené atd.)
b) anonymní vyhodnocování návštěvnosti (Google analytics)