slo flag

Nové receptúry a technológia pokrmov

v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
1245 1 648 Kč
Ušetříte 403 Kč
Skladem u dodavatele
Vložit do košíku
ZDARMA osobní odběr v knihovně
Doba dodání 1-2 týdny
Nové receptúry a technológia pokrmov

Nové receptúry a technológia pokrmov

v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
slo flag
1245 1 648 Kč Ušetříte 403 Kč
Skladem u dodavatele
Vložit do košíku
ZDARMA osobní odběr v knihovně
Doba dodání 1-2 týdny

Detaily titulu

Nakladatelství: Nová práca
ISBN 978-80-89350-44-5
Počet stran 1 270
Médium kniha
Vazba Pevná bez přebalu lesklá

Žánry

Anotace

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.
Tento web využívá Cooikes pro:
a) nezbytné cookies pro správný chod webu (řazení knih, vkládání knih do oblíbené atd.)
b) anonymní vyhodnocování návštěvnosti (Google analytics)